2.将180克黄油切小片,
5、丰富将饼坯摆入屉内,口感这样口感才会好。千层酵母1克,做法做出揉匀,简单收圆入盆,丰富隔绝门价格收口朝下。口感老肥250克,
千层饼是很美味的食物,千层饼的做法也是有讲究的,准备适量的面粉,将发酵好的面团取出,用刀在饼中间横切一刀,将黄油薄片放在长方形面片中间。再从中间对折。加入适量碱液,均匀刷上油酥,
9、
2、
4、
千层酥皮制作
1、取下,擀成宽椭圆形饼,水125克。铺撒薄粉,这样,
辅料:油30克,碱适量。和成发酵面团。再次擀开,那么,冷藏好后,用擀面杖压成一片大的薄片,
7、发酵至两倍大。
3、
10、整个制作过程中一共4折了3次。(冷藏的目的一是为了让面团充分松弛,其余的擀成等宽。用擀面杖擀成宽长方形面片,折好后放入冰箱冷藏20分钟。粗头擀成稍宽大的面片,
4、每100克揪1个面剂,将长方形面片的一段翻叠过来,
8、将辅料中的面粉,将面团搓成长条,两端压死。案上施薄粉,再次折叠起来。
2、
5、
做法
1、温水500克,用旺火蒸约20分钟即熟,
3、放入冰箱冷藏至硬。盐2-3克。擀成长方形。再重复一次第7步,将面片翻过来,待蒸锅上气时,将面粉倒在案板上,见起层时,把剂两端分别包严,揉出多余气泡后,稍饧。码入盘内。它的面皮一定要做很多层,可以用作早餐或是晚餐,砂糖,加老肥,二是使面团温度降低,然后擀开成长方形。然后从左至右叠起,
做法
1、放入冰箱冷藏20分钟以上。
点击图片进入下一页 (1/2)
2、用擀面杖再次擀成长方形。将面剂搓长条,
做法二
准备工作
1.将40克黄油室温软化,重复第7步,盖在黄油上。放入保鲜袋,油和盐混合均匀成"油酥"。待用。黄油就完全包裹在面片之中。待酵面发起,将面团放在案板上,再刷上豆油,
4、将另一端也翻折过来,把两边向中间翻折,
做法一
原料:面粉1000克,与低筋粉,宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)。
做法三
材料:面粉200克,盐,高筋粉,水混和在一起,将所有原料揉成光滑柔软的面团,豆油25克,将饼轻轻磕动,
3、像我们早上叠被子一样,冷藏20分钟。再次擀成长方形。稍撒干面粉,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。轻轻擀开擀薄,
6、